Chat Sauvage Pinot Noir, 2012. Chat Sauvage, Gutswein

235,00 DKK

Helt fantastisk duft med toner af underskov, brombær og solbær, tilsat diskrete nuancer af ristet egefad. Smagen er yderst elegant med lange, fine tanniner og flot, elegant frugt.
stk.
Fri fragt ved køb over 500,- Fri levering Herning, Ikast og Silkeborg
Chat Sauvage er kort og godt lig med store ambitioner og små mængder.
Ejeren, Günter Schulz, er en rigmand fra Hamburg med
en stor forkærlighed for Bourgogne, som under et besøg i Rheingau i 1992 fik ideen til at lave en vin, der var lige så god som det bedste fra Bourgogne.

For at et sådant vovestykke skulle kunne lykkedes, var Günter Schulz helt bevidst om, at intet kunne spares, og at det derfor kun var de bedste vinmarker, som var interessante til et sådant prestigeprojekt.
Det er dog sjældent, at den type mark kommer til salg, og det var derfor først i år 2000, at han købte sin først parcel på vinmarken Johannisberger Hölle.
Siden er det blevet til 7,5 ha fordelt over seks vinmarker, hvoraf der på 60% dyrkes Pinot Noir, på 35% Chardonnay og på 5% Riesling.

På Chat Sauvages vinmarker holdes udbyttet nede på ca. 1 kg druer pr. vinstok. Man er yderst selektiv med, hvilke druer der går i mosten, så der håndsorteres både ved selve plukningen og ved ankomsten til vineriet.

Efter presningen foretages førstegæringen på ståltanke, hvorefter vinen - såvel de grønne som de blå druer - lægges på franske egetræsfade i 18 måneder, mens den malolaktiske gæring finder sted.
Chat Sauvages samlede årsproduktion ligger på ca. 28.000 flasker, fordelt på seks forskellige rødvine, én hvid, én rose og én sekt.

Vinifikation
Traditionel med gæring på ståltanke og efterfølgende 18 måneders lagring på egetræsfade. Vinen aftappes og flaskes uden filtrering.

Køb Chat Sauvage Pinot Noir, 2011. Chat Sauvage, Gutswein
Land Tyskland
Område Rheingau
Leverandør Chat Sauvage
Type/Farve Rødvin
Serveringsforslag Oste - kraftige Vildt
Drue 100% Pinot Noir
Årgang 2011
Proptype Kork
Dyrkning Traditionel
Alkohol 14,00%
Flaskestørrelse 3/4 ltr.( 68 - 80 cl)