Koonunga Hill Chardonnay 2015. Penfolds

120,00 DKK

Klassisk duft med toner af æble, appelsin, citrusfrugt og pære. Smagen er fyldt med frisk, ligefrem frugt, kombineret med en medium fylde og en fin medium+ syr,e som giver vinen en fin balance og en vis sprødhed.
stk.
Fri fragt ved køb over 500,- Fri levering Herning, Ikast og Silkeborg
Historien om Penfolds er egentlig ikke én, men to historier. Det er, dels historien om vineriet Penfolds, der i dag er et af Australiens største og mest kendte vinerier, dels historien om vinen Grange Hermitage, der skulle komme til at revolutionere såvel australiernes som europæernes syn på australsk vin.

Penfolds blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844, da han - efter at være emigreret til Australien - opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien.
Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor - som så mange andre australske læger - en hjemmeproduktion af hedvin, der blev ordineret som medicin i hans praksis. Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis, og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine, der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien.

Penfolds-vineriet forblev succesfyldt i familiens eje, og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940'erne og 1950'erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine, omlagde man produktionen til den nye trend. Penfolds chief winemaker, Max Schubert, tog på studietur til Bordeaux, hvor han på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds.
Dette ledte til skabelsen af Grange - den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie.
Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden, så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen, der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen, før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk, det reelt var.

Penfolds er siden vokset betragteligt, og i dag fremstiller huset ikke mindre end 1,4 mio. kasser vin om året.

Grundlaget til Koonunga Hill Chardonnay blev skabt i begyndelsen af 1970’erne, hvor Penfolds besluttede at aftappe en del af deres bedste parceller med Riesling under navnet Autumn Riesling. Efterfølgende valgte man at inkludere vinhusets andre druesorter i konceptet, som i 1993 skiftede navn til Koonunga Hill.
Tanken bag Koonunga Hill er at skabe en serie, hvor man opkøber druerne fra forskellige avlere i forskellige regioner, så man konsekvent kan levere typicitet og høj kvalitet årgang efter årgang, uafhængigt af de klimatiske omstændigheder.
Vinifikation
Vinen gennemgår sin alkoholiske gæring på ståltanke, hvorefter dele af vinen lægges på brugte egetræsfade i otte måneder. Inden aftapning sammenstikkes vinen igen, hvor den del af vinen, som har lagret på ståltanke, tilfører friskhed og en mere ligefrem frugt, mens den del, der har lagret på fade, tilfører mere fylde og kompleksitet.