4 STJERNER af Rolf Madsen i Berlingske

"Eukalyptus og jordbærmarmelade.
Meget typisk, blød og fyldig australier, der forekommer nydelig og vellavet."

--

ANBEFALET i Spis Bedre

"Private Release, der er Penfolds basis-serie, er fremstillet med tanke på, at vinen skal være imødekommende og samtidig matche en bred vifte af retter.
Der er kvalitet for alle pengene.
Druen Shiraz giver en flot, floral aroma og tæt blommesmag med en snert af peber og krydderier, mens Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, rygrad og finesse."


LAND:
Australien
OMRÅDE:
South Eastern Australia,
DYRKNINGSMETODE:
Traditionel
VINIFIKATION:
Traditionel, hvor en del af vinen
lagrer på franske og amerikanske
egetræsfade.
DRUESAMMENSÆTNING:
Syrah 60 %
Cabernet Sauvignon 40 %
Druesammensætningen kan dog
variere fra årgang til årgang.
LAGRINGSPOTENTIALE:
1 - 3 år
SERVERINGSFORSLAG:
Krydrede retter
Mørkt kød
Vildt

Private Release Shiraz/Cabernet squvignon, Penfolds

Historien om Penfolds er egentlig ikke én, men to historier. Det er, dels historien om vineriet Penfolds, der i dag er et af Australiens største og mest kendte vinerier, dels historien om vinen Grange Hermitage, der skulle komme til at revolutionere såvel australiernes som europæernes syn på australsk vin. Penfolds blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844, da han - efter at være emigreret til Australien - opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien.
Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor - som så mange andre australske læger - en hjemmeproduktion af hedvin, der blev ordineret som medicin i hans praksis. Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis, og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine, der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien.
Penfolds-vineriet forblev succesfyldt i familiens eje, og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940'erne og 1950'erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine, omlagde man produktionen til den nye trend. Penfolds chief winemaker, Max Schubert, tog på studietur til Bordeaux, hvor han på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds.Dette ledte til skabelsen af Grange - den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie.
Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden, så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen, der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen, før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk, det reelt var.
Penfolds er siden vokset betragteligt, og i dag fremstiller huset ikke mindre end 1,4 mio. kasser vin om året.
Private Release, der er Penfolds' basis-serie, oser af kvalitet og Value for Money.
Serien er lavet med tanke på, at den både skal være imødekommende og samtidig matche en bred vifte af forskellige retter.