LAND: Spanien
OMRÅDE: Priorat
VINIFICATION:
Alt håndplukkes naturligvis. Når druerne ankommer til vineriet, sorteres de før de afstilkes. Efter afstilkningen bliver de nænsomt presset, og vinen lægges på cementtanke. Førstegæringen finder sted imens der dagligt foretages remontage. Når gæringen er tilendebragt efter 18-20 dage, lægges vinen på franske egetræsfade i 12 måneder. Vinen tappes på flaske uden nogen former for filtrering og klaring.
DRUESAMMENSÆTNING:
30% Grenache/Garnacha
60% Cariena
5% Cabernet Sauvignon
5% Syrah
LAGRINGSPOTENTIALE:
Serveres fra dens 3. til dens 10. år.
SERVERINGSFORSLAG:
Serveres til kraftige retter.

Les Terrasses
Alvaro Palacio

Alvaro Palacio er om nogen synonym med den nye generation
i Spanien, og hans prestigevin l´Ermita står side om side med Pingus blandt
de førende vine i Spanien.

Alvaro Palacio er ud af en børneflok på 9 børn, og hans forældre
var dengang ejere af den respekterede vingård Palacios Remondo
i Rioja. Alvaro kunne have valgt at blive boende og overtage driften
af vingården, men i stedet trak den store verden, og han rejste derfor
til Bordeaux. Her blev han uddannet som ønolog for efterfølgende
at arbejde for Moueix familien på Château Petrus.

Da Alvaro kom hjem til Spanienigen, var han stadig ikke parat
til at slå sig ned på familiens vingård. Derfor tog han til vindistrikt
Priorat, som på det tidspunkt hovedsagligt, var kendt for
produktion af bulk vin. Da vinmarkerne kun gav et lille udbytte,
var flere og flere af vinbønderne begyndt at nedlægge deres marker.
I 1990 købte Alvario sin første vinmark, Finca Dofi, med det mål at
fremstille en krydsning imellem Pétrus og La Grange. I 1993 købte han efterfølgende
prestigemarken l'Ermita som var beplantet med vinstokke, der ikke
var podet på amerikanske rødder og som var mellem 60 og 100 år gamle.
Allerede i 1995 begyndte kritikerne at overøse Alvario Palacio med deres
roser, og denne meget positive kritik fortsætter.

Les Terrasses kommer fra forskellige parceller i de 6 landsbyer,
Gratallops, Poboleda, Porrera, Les Vilelles, Torroja og Bellmunt
el Molar. Fælles for vinmarkerne er dog, at de er beliggende
på meget stejle skrænter, som alle har en helt perfekt eksponering
i forhold til solen. Udbyttet er lavt, ofte helt nede på 20-26
hl. pr. hektar. Dette skal ses i sammenligning med f.eks. Bordeaux, hvor
de fleste slotte gerne høster min. 45 hl. pr. hektar.
Resultatet er tilsvarende tæt og intenst med masser af kompleksitet og
koncentration uden på nogen måder at give afkald på sin oprindelse;
nærmest tværtimod.