LAND: Chile
OMRÅDE: Don Maximiano Estate, Aconcagua Valley, Sektor 2
VINIFICATION:
Vinmarkerne er tilplantet med 2 kloner af vinstokke (klon R24 og klon R10). Disse 2 kloner håndteres og plukkes separat. Når druerne ankommer til vineriet, foretages der en gæring med de hele bær ved 25-28 grader med to daglige overpumpninger. Derefter foretages en andengæring over 20 dage (den forlængede gæringstid tillader et optimalt udtræk af farve, smag og duftstoffer). Vinen lægges 16 måneder på franske egetræsfade, hvor den omstikkes 4 gange, før den tappes på flaske uden filtrering.
DRUESAMMENSÆTNING:
100% Sangiovese
LAGRINGSPOTENTIALE:
Bør drikkes indenfor 3-8 år fra høståret.
SERVERINGSFORSLAG:
Vil i sin ungdom vinde ved at blive serveret til retter, som kan spille op mod vinens naturlige syre, såsom fede, kraftige retter.

Errazuriz Sangiovese
Single Vineyard, Viña Errazuriz, Chile

Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano, da denne
købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde, store
visioner, løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i,
hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark.

I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion
på over 4 millioner flasker årligt, hvoraf 90% eksporteres. Viña
Errazuriz’ øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick,
som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano.

Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin, men
også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste
vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste
køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate, kåret af Wine
Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet
Sauvignon, og Viñedo Chadwick, som vandt en blindsmagning
over flere 1. Cru vine fra Bordeaux, er målet tæt på at være nået.

Et stabilt og hårdtarbejdende team, lige fra pasningen af planterne
i marken, forestået af Pedro Izquierdo, til vinificeringen, som
varetages af Ed Flaherty, gør, at vinene fra Errazuriz år efter år
udvikler sig mod en højere og højere kvalitet. Sammenholdes dette
med, at priserne konstant ligger på samme niveau, er der basis for
en meget positiv udvikling.

Druerne til Sangiovese Single Vineyard kommer fra en specielt
udvalgt skråning på prestigemarken Don Maximiano Estate. Her
består jordbunden af en kombination af grus, ler og sand, hvilket
betyder en god drænet jordbund, som giver de perfekte forhold for
Sangiovesedruen.