LAND: Frankrig OMRÅDE: Den nordlige del af Rhône Saint-Joseph VINIFICATION: Druerne håndhøstes og bringes nænsomt ind til vineriet, hvor de presses. Efter presningen gæres mosten ud på temperaturkontrollerede ståltanke ved 30-32 grader i 15 dage. Efterfølgende lægges vinen på 50% nye og 50% 3-4 år gamle fade, hvor den lagres i 15 måneder, før den klares med æggehvider og tappes på flaske. DRUESAMMENSÆTNING: 100% Syrah LAGRINGSPOTENTIALE: Bør drikkes 2-10 år fra høståret. SERVERINGSFORSLAG: Serveres til kraftige retter med rødt kød eller vildt. Domaine Courbis Saint-Joseph Saint-Joseph AOC Domaine Courbis kan dateres tilbage til det 16. århundrede, hvor slottet allerede på dette tidspunkt benævnes som et af områdets bedre vinbrug. Fra 1990 er der dog sket rigtige undere. Her overtog de to brødre Laurent og Dominique nemlig domainet fra deres fader, som hidtil havde lavet vin efter gamle forskrifter med brug af store, gamle slovenske egetræsfade (foudres) og et ofte alt for højt udbytte. Efter overtagelsen blev forretningsgangen lagt betydeligt om og ud over at udskifte de store gamle fade med nye små egetræsfade, blev Jean-Luc Colombo ansat som ønolog. Brødrene sænkede udbyttet betydeligt, og der blev for første gang gennemført grøn høst i vinmarkerne. Disse ændringer har tydeligvis ført slottet frem til en status som et af områdets allerbedste producenter. Slottets jordbesiddelser dækker i dag i alt 26 ha, som er fordelt på 5 ha i Cornas, 5 ha hvid Saint-Joseph, 15 ha rød Saint-Joseph og 1 ha Vin de Pays de l´Ardeche. Domaine Courbis Saint-Joseph fremstiller kun 40.000 flasker fra de i alt 15 ha vinmarker, hvilket giver et udbytte pr. ha, der er helt nede på 26 hl. (imod appellationens andre producenter som hovedsagligt høster 45 hl.).