Smagekommentar:
Dyb, næsten sort farve og en intens duft af lakrids, brombær og kirsebær samt lette røgede undertoner. Smagen er afbalanceret med en silkeblød og super koncentreret eftersmag.
Serveringsforslag:
 | Vildt – Egenskaber, der skal fremhæves |
Vinification:
Druerne håndplukkes og gennemgår gæringen i de traditionelle åbne cementtanke, hvor de først gennemgår 3 dages forgæring ved meget lave temperaturer. Derefter fortsættes gæringsprocessen, hvor man dagligt skubber "hatten" ned i mosten, hvilket giver et optimalt udtræk af fede tanniner, og pigment. Efter endt gæring lægges vinen på fade i 14-16 måneder, før den tappes på flaske.
