LAND: Frankrig
OMRÅDE: Bordeaux, Saint-Émilion
DYRKNINGSMETODE: Traditionel
VINIFIKATION:
Druerne plukkes og afstilkes/sorteres med håndkraft. Selve vinifikationen sker på egefade, hvor vinen løbende omrøres manuelt. Vinen fadlagres efterfølgende, før den flaskes og frigives til salg. Mosten/vinen pumpes på intet tidspunkt rundt i systemet – al overførsel sker ved udnyttelse af tyngdekraften, da dette skader vinen mindst muligt.
DRUESAMMENSÆTNING: Merlot 71 %
Cabernet Sauvignon 11 % Cabernet Franc 18 %
LAGRINGSPOTENTIALE: Kan med stor fornøjelse nydes allerede fra frigivelsesåret.
Dekanter evt. før servering. 5 - 12 år
SERVERINGSFORSLAG: Mørkt kød Oste - milde

Cadran de Fombrauge, Grand Cru, Bernard Magrez rødvin

De oprindelige vinstokke på Château Fombrauge kan dateres helt tilbage til det 16. århundrede, hvilket gør markerne til nogle af de ældste i Saint-Émilion. Slottet, eller klosteret om man vil, er fra det 17. århundrede og oprindeligt grundlagt som et Karteuserkloster. Ejet af Jacques de Canolle i 1466, kom det efterfølgende i familien Dumas de Fombrauges hænder, der i det 18. århundrede oprettede en rigtig vinskole på stedet.
Bernard Magrez overtog i marts 1999 slottet, der også har haften periode på danske hænder, og han har virkeligt formået at løfte slottet op på et helt andet og nyt plan.
Dels kvalitetsmæssigt p.g.a. Bernard Magrez’ store vinmæssige ekspertise og vovemod, dels kontaktmæssigt ved genåbningen af slottets porte og dermed forbindelsen til omverdenen.
Bernard Magrez betragtes af mange som Bordeauxs nye foregangsmand og ”Enfant Terrible”. Han producerer vin, som naboerne både tager afstand fra og frygter, vin som er så autentisk, klassisk Bordeaux, som noget overhovedet kan være – bare tilført lidt mere af det hele, og så i langt mere charmerende og indbydende stil.
Og missionen er lykkedes, bl.a. på Château Fombrauge: I dag fremhæves slottet konstant af professionelle vinskribenter og vinsmagere hele verden over som et af de slotte i Saint-Émilion, der er i stigende kurs og virkeligt værd at holde øje med.
Cadran de Fombrauge er godt nok af status Château Fombrauges andenvin – men ganske som førstevinen er kvaliteten helt i top, og vinen er derfor også klassificeret Saint-Émilion Grand Cru. Heller ikke her er noget overladt til tilfældighederne – der bliver på ikke sparet på noget eller gået på kompromis nogen steder. Uanset årgang er Cadran de Fombrauge altid et fantastisk køb til prisen!