Køb Possessioni Bianco , 3/4 ltr , Serego Alighie
Serveringsforslag:
|
Fisk - lys – Lyse,fede og fintsmagende, som f.eks. Tun søtunge eller pighvar,Laks |
|
Oste - milde – Cremede oste, brie og camenbert samt ikke lagrede skæreoste |
|
Skaldyr – hummer, rejer, østers, muslinger, krabber etc. |
Vinification:
Ved Sauvignon Blanc fjernes skindet fra mosten, før gæringen sættes i gang. Mosten gæres ud over 15-18 dage på rustfrie ståltanke, inden den omstikkes til franske egetræsfade, hvor den lagrer i tre måneder, mens malolaktiske gæring finder sted. Ved Gargenega, der er hovedsorten i Soave, har mosten skindkontakt i 12 timer, inden den tilsættes gær. og den alkoholiske gæring fortsætter i 22-24 dage. Når gæringen er tilendebragt. lagres vinen yderligere tre måneder på tanke, hvorefter de to druetyper stikkes sammen og aftappes på flaske. Her lagrer den færdige vin yderligere to måneder, inden den frigives til salg.
