Smagekommentar:

Druerne afstilkes og lægges på ståltanke, hvor de opbevares ved 8 grader i 5–7 dage, mens vægten fra de øverste druer presser de nederste. Temperaturen hæves efterfølgende til 28 grader, og gæringen sættes i gang. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt, startes den malolaktiske gæring på tanken for efterfølgende at blive gjort færdig på delvist nye franske egetræsfade. Her lagrer vinen efterfølgende ti måneder, før den filtreres og tappes på flaske.

Serveringsforslag:

	Lyst kød – kalv, gris eller lam
	Oste - milde – Cremede oste, brie og camenbert samt ikke lagrede skæreoste
	Vildt – Egenskaber, der skal fremhæves

Vinification:

Druerne afstilkes, hvorefter de overføres til ståltanke uden at blive kværnet eller presset. Her ligger de ved 8 grader i 5- 7 dage, før temperaturen hæves til 28 grader, og gæringen sættes i gang med skallerne. Den alkoholiske gæring efterfølges af en malolaktisk gæring, der ligeledes finder sted på tankene, hvorefter en del af vinen lægges på delvist nye egetræsfade i seks måneder, inden den endelige blanding foretages, og vinen filtreres og tappes på flaske.