Smagekommentar:


Så er der et mindre parti kultvin fra Peter Sisseck til de hurtige Denne gang hans biodynamiske projekt i Sardon del Duero.
Parker rater den 94/100.

Duften er fyldt med krydderier, lakrids, røg, creme de cassis og rom. Smagen er fyldig og intens med lag på lag af nuancer, modne tanniner og tørstoffer, der munder ud i en lang vedvarende eftersmag.

Serveringsforslag:

Årgang 2004 fik 96/100 pp af Parker og denne årgang 2005 forventes at være mindst lige så god. Quinta Sardonia er et nyere projekt mellem Peter Sissech og en Jerome Bougnaud. Vingården som ligge lige uden fra Ribera del Duero, i området Sardon del Duero, hvor der har været dyrket vin i over 2000 år. Vinmarkerne ligger kun 400 meter fra Duero floden og er højt beliggende, 700 - 800 meter over havets overflade. Jordbundsforholdene er lerjord, blandet med kalksten og hårdt kalk. Klimaet i området er ikke typisk klima for det sydlige område, og der er en meget dramatisk ændring af vejret igennem året. Om vinteren er der koldt ned til -18 grader og om sommeren er der meget varmt og tørt med mindre regn en i resten af Spanien. Vinen er fra starten lavet biodynamisk. Drue fordelingen er 36% Tinto Fino, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Syrah, 5% Cabernet Franc, 3% Malbec,and 1% Petit Verdot og de er selvfølgelig håndhøstet. Selve gæringen foregår i rustfri ståltanke, hvorefter vinen lageres 18 måneder i nye franske barrique. Robert Parker Jr. 96/100 pp.

	Mørkt kød – Kraft og saft
	Vildt – Egenskaber, der skal fremhæves

og årgang 2005 også

Vinification:

Gæring på ståltanke, efterfulgt af 18 måneders lagring på nye franske egetræsfade.